Меню
 

Реклама
  •  

    Суп из курицы, рецепты легко и непринужденно

     

    Надоело бегать по интернетам, сохраню себе в одном месте.

    Суп-лапша на курином бульоне, но без курицы.

    Ингредиенты:

    Бульон куриный — 2 л

    Лапша — 120 г

    Соль — по вкусу

    Как делать:

    Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Помешивая, добавьте лапшу и варите 15 минут — или столько, сколько указано на упаковке: ваша задача ее чуть-чуть не доварить.

    Морковь — 1 штука

    Лук репчатый — 1 штука

    Вермишель — 1/2 стакана

    Зелень — 50 г

    Соль — по вкусу

    Перец белый молотый — по вкусу

    Перец черный молотый — по вкусу

    Как готовить:

    Промытые окорочка кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, солим по вкусу, кладем неочищенную мытую луковицу и закрываем крышкой. Через 30 минут вылавливаем луковицу, кладем морковку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавляем очищенный и нарезанный картофель, пробуем на соль. Варим еще 10–15 минут.

    Затем добавляем вермишель, варим 15 минут. После кладем специи (щепотку эстрагона, душистого и белого перцев, немного черного). Через 5 минут выключаем. Даем супу настояться 10 минут. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и мелко нарезанную зелень.

    Куриный суп с грибами

    Грудка куриная — 1 штука

    Картофель — 3 штуки

    Шампиньоны свежие — 400 г

    Масло сливочное — 3 столовые ложки

    Лук репчатый — 1/2 головки

    Соль — по вкусу

    Перец черный молотый — по вкусу

    Петрушка — 1/2 г

    Морковь — 1 штука

    Лавровый лист — 1/2 штуки

    Как готовить:

    Варим куриный бульон (посолить по вкусу)

    Нарезаем шампиньоны пластинками, но не очень тонко, чтобы не подгорели. Тушим их со сливочным маслом до готовности.

    Пока тушатся грибы чистим и нарезаем картофель кубиками 0.5 см.

    Когда бульон готов, достаем курицу и засыпаем в него готовые грибы. Варим минут 10-15 на среднем огне.

    После грибов (через 10-15 минут) добавляем картофель.

    Порезать лук и натереть морковь на терке. Потушить смесь пока лук не приобретет золотистый оттенок.

    Добавляем тушеную смесь в бульон.

    Пока все это дело варится, режем курицу небольшими кубиками или соломкой. Засыпаем обратно в бульон.

    Кладем лавровый лист. Мелко шинкуем петрушку и добавляем в готовый суп.

    Суп с кусочками курицы

    Что нужно:

    Курица — 1,5 кг

    Бульон куриный — 1,3 л

    Морковь — 2 штуки

    Лук репчатый — 1 головка

    Чеснок — 2 зубчика

    Масло сливочное — 100 г

    Мука пшеничная — 100 г

    Соль морская — по вкусу

    Перец черный молотый — по вкусу

    Как приготовить:

    Убрать с курицы нитки и все лишние части. Дать намокнуть птице в плошке с холодной водой в течение 10 минут, чтобы на поверхности супа было меньше ошметков.

    Высушить курицу и положить в большую, тяжелую кастрюлю. Вылить в нее куриный бульон и около 2,5 литров холодной воды, чтобы курица была полностью покрыта. Добавить щепотку соли. Довести до кипения на сильном огне. Тут же снять с поверхности супа лишние ошметки и жир, затем сбавить огонь и дать кипеть на слабом огне в течение 1 ? часа. Снять с огня и дать курице остыть в бульоне.

    Вынуть курицу. Процедить бульон, отмерить 1,8 л и поставить в сторону. Оставшийся бульон оставить для дальнейшей готовки овощей. Снять куриное мясо с костей, выбросить кожу, вены и потроха. Разделить мясо руками на большие куски. Поставить в сторону.

    Вылить 500 мл бульона (оставшегося после отцеживания 1,8 л) в кастрюлю среднего размера, добавить щепотку соли и довести до кипения. Добавить овощи, довести до кипения, готовить 2–3 минуты, пока овощи не смягчатся. Слить в плошку через сито.

    Вылить этот бульон в чистую кастрюлю, добавить отмеренные до этого 1,8 л бульона, довести до кипения. Добавить чеснок. Кипятить 15–20 минут, чтобы в итоге осталось 1,4 л. Сбавить огонь до слабого, чтобы бульон оставался горячим.

    Приготовить белый соус в большой тяжелой кастрюле. Расплавить масло на среднем огне, добавить муку, перемешать. Постепенно влить туда уваренный куриный бульон. Довести до кипения, дать медленно кипеть на слабом огне в течение 5 минут, помешивать.

    Добавить кусочки курицы и овощей к соусу и нагреть. Попробовать, добавить по необходимости соль или перец. Если суп слишком густой, можно добавить еще бульона. Украсить полосками пармезана, нарезанной петрушкой и свежемолотым перцем.

    Куриный рисовый суп с зеленым горошком и сливками

    Из чего приготовить:

    Ножки куриные — 7 штук

    Зеленый горошек — 1 банка

    Сливки 25%-ные — 300 мл

    Лавровый лист — 1 штука

    Укроп — по вкусу

    Лук зеленый — по вкусу

    Картофель — 2 штуки

    Лук репчатый — 1 головка

    Перец черный молотый — по вкусу

    Соль — по вкусу

    Хмели-сунели — по вкусу

    Морковь — 1 штука

    Как приготовить:

    Поставить вариться куриные ножки, варить 8 минут после закипания воды. Добавить картофель и варить все вместе, пока мясо не будет отставать от косточек (кости выловить).

    Зеленый горошек потолочь или прокрутить в блендере (можно со шпинатом, можно добавить лесные грибы, или шампиньоны).

    В бульон добавить лавровый лист, морковь мелко натереть и пассеровать вместе с луком-репкой, добавить молотый перец.

    В кипящую бульонную массу высыпать зажарку, добавить хмели-сунели, зеленый лук, зелень, сливки и тщательно перемешать.

    Варить примерно 5-8 минут.

    Накрыть крышкой и дать настояться, также можно употреблять в холодном виде.

    Куриный суп с помидорами

    Состав:

    Курица — 1 штука

    Перец болгарский — 1 штука

    Помидоры — 1 штука

    Лук репчатый — 1 головка

    Томатная паста — 1/2 банки

    Чеснок — 1 головка

    Хмели-сунели — по вкусу

    Кинза — по вкусу

    Лавровый лист — 2 штуки

    Соль — по вкусу

    Перец черный молотый — по вкусу

    Процесс приготовления:

    Поставить варить куриную грудку в уже закипевшей подсоленной воде. Огонь убавить. Варится она около получаса. Во время ее варки промыть рис, чтобы блюдо не получилось похожим на кашу.

    Достать куриную грудку из бульона и засыпать в него промытый рис.

    Пока рис варится, нарезать головку лука кубиками и поставить жарить на медленном огне, обжаривать до золотистого цвета (главное не пережарить).

    Когда лук готов, добавить в сковородку томатную пасту, хорошо перемешать с луком и добавить пару столовых ложек куриного бульона, накрыть крышкой и ждать пока не сварится рис.

    Пока рис варится и тушится томатная паста с лучком, филе курицы отделить от косточек (если вы варите курицу с косточками, так бульон получается более наваристым) и порезать мясо соломкой (т. е. вдоль волокон, но так чтобы не получилось очень длинно) и засыпать обратно в бульон к рису.

    Добавить к курице и рису томатную смесь и оставить вариться на медленном огне.

    Чеснок натереть на мелкой терке и добавить в суп.

    Кинзу промыть под струей холодной воды и добавить в блюдо.

    Кинуть лавровый листок, хмели-сунели, соль, перец - все по вкусу.

    Советы:

    1. Хмели-сунели лучше добавлять больше, что бы вкус был насыщенней. Мне смесь составляли и добавили туда сушеного чили, что придало остроты. Так что, если любите острое добавляйте его.

    2. Не переборщите с рисом, иначе ну утро у вас будет не суп харчо, а каша.

    3. Кинзу с чесноком очень важно класть в последнюю очередь. Вкус кинзы и чесночка должны быть ярко выражены!

    4. Когда вы убедились, что суп готов, сразу на стол не подавайте, а дайте настояться еще пару минут.

    Рисовый суп с курицей

    Что надо:

    Рис — 100 г

    Масло растительное — 1 столовая ложка

    Чеснок — 1 столовая ложка

    Корень имбиря — 1 столовая ложка

    Филе куриное — 200 г

    Перец белый молотый — 1 чайная ложка

    Соус рыбный — 3 столовые ложки

    Лук репчатый — 1/2 головки

    Листья кориандра — 1 столовая ложка

    Лук-шалот — 1 столовая ложка

    В другой большой кастрюле нагреть масло и пожарить измельченный чеснок и корень имбиря. Добавить курицу, порезанную на небольшие кусочки, перец и рыбный соус. Жарить, пока курица не будет готова. Добавить лук, рис вместе с водой, в которой он варился, хорошо перемешать и варить еще несколько минут.

    Перед подачей вмешать нарезанные кориандр и лук-шалот.

     



  • На главную