Меню
 

Реклама
  •  

    Куриные желудочки в подливке

     

    Вот, теперь "пупки" попробовала по рецепту Светланы. Действительно, мягчайшие получаются!

    Слова автора: "Для детей и взрослых предлагаю очень нежное и диетическое блюдо. Готовится очень просто, но надо набраться терпения, т. к пупочки (желудочки) достаточно долго тушатся. Но сильных трудозатрат и внимания не требуют.

    У меня на все про все ушло почти 2 часа. Но результат того стоил. Желудочки таяли во рту. А уж с макарончиками и подливкой они просто проскакивают и невольно идешь за второй порцией. Эх

    ( Поясняю для тех кто не знает - куриными пупочками в народе называют куриные желудочки :)"

    Нам потребуется:

    • 500-700 гр куриных желудочков
    • 1 луковица
    • 1 ст. л сметаны
    • 1 ч. л томатной пасты
    • 1 ст. ложка муки
    • Соль по вкусу.

    Желудочки очистить от лишнего жира и желудочной желто-зеленой пленки, если таковая имеется ( не торопитесь ее выбрасывать, расскажу позже )

    Разрезать желудочки на 2 или более частей, кому как нравится. Если желудочки продавались без зеленой пленки, то предварительно их отваривать не надо. А так повара советуют отварить немного и слить, чтобы горечь ушла. Но я последнее время обхожусь без этого, т. к желудочки очень хорошего качества в основном. Но для малышей советую первый бульон слить.

    Спассировать до прозрачности и золотого цвета порезанный меленько лук в небольшом количестве растительного масла. Для малышей не пассировать лук, а положить в середине тушения пупочков.

    Выложить желудочки в лук

    и тушить их под крышкой ( желудочки сразу дадут много сока).

    Тушить, пока не испарится весь сок, который выделят желудочки, на среднем огне.

    Затем залить горячей водой так, чтобы прикрыть желудочки и тушить их до готовности ( мягкости) на небольшом огне. Можно на некоторое время про них забыть. Они не требуют в это время сильного внимания. Пусть себе тушатся, а тушатся они как правило дольше обычного мяса, т. е больше часа. Чем дольше будут тушиться, тем нежнее и вкуснее будут.

    Как только они стали мягкими и если бульон выкипел, то долить необходимое количество воды, чтобы желудочки опять были слегка прикрыты.

    Посолить по вкусу. Добавить 1 лавровый листик, 1 ч. л томатной пасты. Можно перчик горошком 3-5 шт. Кому нравятся любые специи к мясу ( только без глютомата )

    Развести в 50-100гр теплой воды 1 ст. ложку муки и добавить 1 ст. ложку сметаны ( можно и без нее). Хорошо размешать вилкой и вылить содержимое в кастрюлю, помешивая.

    Довести до несильного кипения. Желудочки загустеют. Убавить огонь до минимума и потушить еще минут 5-10.

    Наше блюдо готово.

    Приятного аппетита Вам и вашим детям.

    Про желудочные пленочки, если таковые имеются.

    Они являются необыкновенным лекарством при расстройстве желудка и кишечника. Нормализуют процессы в желудке и кишечнике. Пленочки хорошо промывают и оставляют сушиться на открытом пространстве, ну скажем, на тарелке. Они быстро высыхают, становятся хрупкими. Затем перемолоть их в кофемолке в порошок и убрать в баночку. Я своим маленьким детям давала на кончике ч. л такого порошочка с водой. Очень хорошо помогало при расстройствах кишечника лучше всякого лекарства. Рассказывают, что таким порошком даже язву вылечивают.

     



  • На главную