Меню
 

Реклама
  •  

    Как правильно приготовить сердце

     

    Есть такие продукты, приготовление которых требует от хозяек знания определенных правил. Если, например, отварить или прожарить свиное или куриное мясо, рыбу или картошку умеет каждая, то, как вкусно приготовить сердце. чтобы оно было мягким, сочным, нежным и хорошо сочеталось с другими ингредиентами, знают не все.

    Попробуем разобраться в сердечных тонкостях!

    Итак, независимо от того, какой субпродукт вы выбрали — говяжье, свиное, куриное сердце — его все равно нужно правильно подготовить, прежде чем начинать варить или запекать.

    Подготовительный процесс:

    • сердце надо промыть.
    • удалить все пленочки и лишний жир
    • вымочить в теплой воде. В первую очередь, это касается сердец больших животных. Говяжье и свиное, например надо оставлять в воде на часа три, периодически меняя ее.
    • после вымачивания просушить.
    • немного отбить деревянным молоточком, обвернув пищевой пленкой.

    Сколько времени варится сердце?

    Чаще всего сердце отваривают, а потом уже используют в салаты, запекают, готовят из него фарш и так далее. Поэтому, чтобы вкусно приготовить сердце, надо знать, в первую очередь, сколько его варить, чтобы оно не было жестким.

    • куриные сердечки варят полчаса
    • индюшиные сердечки готовятся от 40 до 60 минут
    • свиное сердце варят от 2,5 до 3 часов
    • говяжье сердце необходимо готовить до 3,5 часов

    Определить готовность продукты можно при помощи вилки — она должна легко протыкать сердце. Если же вы после варки собираетесь тушить его, то время приготовления можно сократить.

    Итак, с азами покончено, приступаем к самому аппетитному!

    Как вкусно приготовить сердце в разных вариациях!

    Если вы хотите запечь сердце, то лучше выбирать для этих целей говяжье. Его же хорошо добавлять в салаты. А вот для гуляша предпочтительнее использовать свиное. Супы очень вкусно готовить с индюшиными и куриными сердечками.

    Существует масса рецептов, но мне бы хотелось остановиться на салатах. Теплые и холодные, простые и изысканные. Зная, как приготовить салат из сердца. вы сможете разнообразить обед или ужин, а также оригинально накрыть праздничный стол. Предлагаю вам несколько любопытных и нетривиальных рецептов.

    Итак, готовим салат с сердцем индейки. Вообще, с этим продуктом можно отлично экспериментировать. Оно более плотное по текстуре, нежели куриное. А если вам не нравится несколько специфичный запах, то просто добавляйте в блюда немного имбиря.

    Как приготовить салат из сердца индейки

    Вам понадобятся:

    • зеленый горошек (замороженный или свежий) — 150 г
    • индюшиное сердце — 500 г
    • шампиньоны — 100 г
    • майонез — 200 г
    • лук красный или фиолетовый — 1 шт
    • соленые огурчики — 1 шт
    • оливковое масло — 3 ст. л.
    • петрушка — половина пучка
    • яйца — 4 шт
    • соль и перец — по вкусу

    Приготовление:

    Нарежьте грибы и лук мелко. Обжарьте на оливковом масле до мягкости, немного посолив. Выложите пока на тарелку, чтобы остывало. Нарежьте мелко соленый огурец и измельчите зелень петрушки. Вы уже знаете, как приготовить сердце индейки — отварить в подсоленной воде порядка 40 минут. Затем порежьте их мелкой соломкой. Одновременно отварите зеленый горошек, забросив его в подсоленную кипящую воду. Готовьте пять минут, а затем сразу окуните его в ледяную воду — так он сохранит яркий цвет. Вареные яйца нарезаем такими же кусочками, как огурец. Теперь соединяем все ингредиенты и заправляем салат майонезом. Досолите и поперчите по вкусу. Подавать лучше холодным!

    А для любителей необычных блюд предлагаю еще один рецепт — как приготовить сердце лося с черносливом.

    Если в вашей семье есть охотники, то вы наверняка сталкивались с тем, как приготовить дичь. Сердце, как и мясо лося, обладает специфическим ароматом. Поэтому перед тем как приготовить салат с сердцем лося, его сначала надо правильно разделать и отварить. Очистите его от пленок и жира, нарежьте на кусочки размером примерно в 2 сантиметра. Сложите в стеклянную банку, плотно примяв и добавив столовую ложку воды. Не добавляйте соль и другие специи. А теперь варим на водяной бане 4 часа. При этом вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки с сердцем. Добавьте в эту водяную баню полстакана соли. Готово! Теперь готовим салат!

    Чтобы приготовить салат из сердца с черносливом, берем:

    • сердце — 300 г
    • чернослив — 200 г
    • кедровые орешки — 50 г
    • красный лук — 2 шт
    • оливковое масло — 1 ст. л.
    • майонез — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Порежьте лук полукольцами и обжарьте до мягкости на той же сковороде, где жарились орешки, добавив оливковое масло. Тем временем промойте и нарежьте соломкой чернослив. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом!

     



  • На главную