Лук мелко порезать.

Обжарить лук на масле до золотистого цвета.

Отваренные желудки порезать.

После того, как желудки потушились с бульоном, добавить к ним чеснок, соевый соус, перец и посолить по вкусу. Тушить еще 10 минут. Готовые желудки посыпать зеленью.

- печень - 500г

- потроха - 500г

- лук репчатый - 1 шт.

- жир - 100г

- шкварки

- соль и перец - по вкусу.

Куриные потроха (печень, желудок, сердце) отварить в небольшом количестве воды до готовности. Печень припустить в небольшом количестве жира до готовности. Печень и потроха пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, добавить куриный жир и шкварки, при желании - молотый перец, соль, всё смешать в однородную массу и украсить измельченными крутыми яйцами

Паштет из куриной печени

200 г куриной печени + 200 г куриного сердца и желудка + 100 г антоновских яблок + 100 г репчатого лука + соль + молотый перец + сахар + 100 г сливочного масла + вода.

Печень вместе с ломтиками очищенного от кожуры яблока обжарить, затем остудить и дважды пропустить через мясо­рубку вместе с сердцем и желудком, предварительно отварен­ными в небольшом количестве воды, в которую добавлены репчатый лук, соль, перец и немного сахара, или, что лучше, стушенными в курином бульоне. Добавить немного бульона. Остывшую массу смешать со взбитым маслом и еще раз основательно взбить. Формочку ополоснуть холодной водой, выложить в нее паштет, поставить в холодное место. Когда паштет загустеет, нарезать его ломтями, украсить ломтиками лимона и зеленью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ

350г куриных потрохов, 50г шпика или другого жира, 1 луковица, 0,5 стакана риса, (1,5 стакана отварного риса), 1 яйцо, 1 стакан молока, тертый сыр, маргарин, перец, соль.

Шпик нарезать кусочками и подрумянить. Обжарить в нем лук и изрубленные куриные потроха, прежде всего желудочки, затем сердце, в последнюю очередь печенку, т. к. она прожаривается наиболее быстро. Заправить смесь солью и перцем, добавить немного горячей воды и тушить до полной готовности. Отваренный рис смешать с готовыми продуктами, переложить в смазанную маслом форму, залить яйцом, взбитым с молоком. Посыпать тертым сыром и кусочками маргарина. Запекать 10-15 минут в нежаркой духовке. Подать с кисло-сладким салатом (из тыквы, брусники, моркови с клюквой и т. д.).

Куриные желудки по-корейски

куриные желудки - 500 г

лук репчатый - 3 головки

масло растительное - 3 ст. ложки

бульонные кубики куриные - на 1/2 ст. бульона

соевый соус - 1 ст. ложка

чеснок - 5 зубчиков

перец красный молотый

кинза рубленая - 1 ст. ложка

Желудки надрежьте, снимите внутреннюю пленку, промойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте соломкой.

Лук тонко нашинкуйте, спассеруйте в разогретом растительном масле, соедините с желудками, залейте куриным бульоном, тушите 10 минут. Добавьте соевый соус, красный перец, мелко рубленный чеснок, перемешайте и тушите еще 3–5 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью кинзы. На гарнир подайте отварную спаржу или рисовую лапшу.

Виктория Козлецова:

Можно приготовить паштет или фарш для блинов или вареников, или для макарон "по-флотски". и т. д Тщательно промыть, отварить до готовности, пропустить через мясорубку. Отдельно на растительном масле поджарить лук. Смешать фарш с луком, присолить по вкусу. Если очень сухой, то добавить бульон, в котором варилось сердце и желудки. Приятного аппетита!

Midnight Lady:

Сердца я тушу с луком, морковья и всяческими специями. А из желудков очень вкусная лапша, только их надо долго варить. У меня даже аппетит проснулся, пойду что-нибудь скушаю))))))))