Мясо курицы

Мы покупали обычные куриные ножки (окорочка куриные). В среднем 1 ножка

0,5кг. Так же хорошо пойдут и куриные голени (их очень удобно надевать на шампура, не нужно делить на части).

Если окорочка мороженные, их необходимо разморозить. Не стоит заливать горячей водой, просто положите в посуду, оставьте на несколько часов. Можно залить водой, но только холодной или слегка теплой. Когда окорочка почти разморозятся, мы порежем их на кусочки. Не стоит делать куски очень маленькими! Окорочек весом 0,4-0,6 кг делим на три части.

Куриную ножку весом менее 0,4 кг можно делить на две части, а не на три.

Как мариновать курицу?

Мясо порезано на кусочки - слаживаем его в одну посуду и начинаем мариновать. На 2,5 кг мы брали один большой лимон, выдавливали весь сок в посуду с мясом. 3 луковицы будем достаточно на 2,5 кг окорачек. Лук можно потереть на терку, либо порезать колечками. Мы делали следующим образом: 2 луковицы на терку (так получаем больше сока) и одну луковицу - порезали колечками. Соль, перец, различные приправы к шашлыку - все это добавляем по вкусу. Не рекомендуем добавлять в маринад майонез.

Ставим посуду с мясом в прохладное место (холодильник, погреб). Шашлык хорошо замаринуется через 10-15 часов. Конечно, куриное мясо можно мариновать и не так долго. Но, только через такой промежуток времени мы получим хорошо замаринованный шашлык.

Разводим костер

Для приготовления шашлыка в основном используют березовые дрова. У нас под рукой березовых дров не было, использовали дрова из дерева вишни.

Ждем, пока костер хорошо прогорит. Ведь готовить шашлык мы будем не на огне, а на углях. Одеваем мясо на шампур, равномерно разлаживаем шампура с мясом на мангал.

Ну а здесь главное - внимание. Не дайте шашлыку подгореть. Не допускайте загорание дров, ибо мясо в один миг может превратится в черный уголь. Периодически переворачивайте шашлык, что он прожаривался равномерно. Дабы мясо курицы не было сухим, следует 1-2 раза во время приготовления полить шашлык маринадом. Тогда мясо получится очень вкусным и сочным. Кстати, если вдруг воспламенится огонь, тушить его рекомендуем тем же маринадом, можно и водой. Ни в коем случае не дуйте, т. к. моментально подымется пепел и осядет на мясо, кушать которое после этого будет не очень приятно.

Приятного аппетита!

Дабы узнать, готов шашлык из курицы или нет, его следует проткнуть острым предметом и посмотреть: белая жидкость вытекает из него или красная. Если белая - шашлык готов, красноватая - пусть жарится еще.

Ну вот, мы видим, что шашлык наконец-то готов!