Меню
 

Реклама
  •  

    Как быстро замариновать шашлык.

     

    В сегодняшней статье речь пойдет о том, как быстро замариновать шашлык. Причем мясо можно брать любое, я покажу на примере свинины и курицы. Наступило бабье лето и так хочется чтоб погода подольше нас порадовала теплыми деньками. А мы в свою очередь почаще выезжали с друзьями на природу кушать вкусные шашлыки. На шашлык лучше всего брать ошеек. На рынке выбрали красивый кусочек мяса и вперед домой мариновать, но по пути купили еще и специи для шашлыка (конечно можно добавить просто черный перец вместо специй, но вот сегодня захотелось специй).

    Нам понадобиться:

    2 кг. свинины

    0.5 кг. репчатого лука

    2 чайные ложки соли

    200гр. майонеза

    2 ст. ложки специй ( паприка, черный перец, красный перец, базилик, кориандр, сушеные томаты)

    Мясо режим на кусочки

    Выкладываем мясо в посуду в которой оно будет мариноваться, затем трем на терку несколько луковиц. Лук можно измельчить и на блендере. Но считается что овощи лучше отдают свои вкусовые качества когда измельчают вручную. Это касается не только лука.

    Мясо солим

    Специи у меня вот такие, но это не обязательно. Можно просто посыпать перцем и все, вкус получится не хуже.

    Добавляем к шашлыку специи и оставшийся лук, предварительно нарезав его небольшими кольцами. Если у вас лук не любят, можно ограничится и потертым луком на терку.

    Добавляем майонез, я использую обычный 67%.

    Так же как и к свинине добавляем потертый на терку лук.

    Затем мы добавляем соль, из расчета на 1 кг мяса 1 чайная ложка соли, на мельничке мелем смесь перцев, количество выбирайте сами. Но не забывайте, что свежепомолотый перец не теряет своих вкусовых качеств, в отличии от помолотого заранее, он становится не таким острым и ароматным.

    Затем добавляем горчицу, из расчета около 2 столовых ложек на 1 килограмм бедрышек.

    Добавим для сочности грамм 50 растительного масла. Все хорошо перемешиваем. В свинину масло мы не добавляли, потому что в состав майонеза масло входит.

    Мясо мы замариновали. Отправляемся на природу. Пока мы разожжем костер и приготовим угли для шашлыка мясо уже промаринуется. Не обращайте внимания на черную решетку гриль, лук который мы потерли на терку очень быстро сгорает, на вкусе шашлыка это сказывается только положительно. И в любой момент можно его ножом или вилкой очистить с мяса.

    Все это очень быстро поглощается на природе. Теперь вы знаете как быстро замариновать шашлык в майонезе. И мясо получается вкусное. А все потому, что в состав майонеза входит уксус — он помогает стать мясу мягче за счет уксусной кислоты, масло растительное — оно обволакивает мясо пленкой масляной, и не дает межклеточной жидкости испарится из кусочка мяса, итог мясо мягкое и сочное. И наконец горчица — придает мясу пикантный вкус. Я хочу сказать что мясо можно мариновать и без специй. Немного соли и перчика.

     



  • На главную