Меню
 

Реклама
  •  

    Как приготовить шашлык из курицы

     

    Шашлык из курицы, как ни один другой, позволяет проявлять свою фантазию и творческий кулинарный потенциал в процессе приготовления. Вы можете найти множество разнообразных рецептов маринадов для куриного шашлыка, в которых используются как сложные смеси "с выдумками", так и самые простые, как обыкновенный майонез либо томатный сок. Объясняется такая популярность куриного шашлыка тем, что куриное мясо само по себе очень мягкое и нежное, поэтому не требует длительного маринования, как свинина, например.

    Как выбрать курицу для шашлыка?

    Для приготовления по-настоящему вкусного шашлыка из курицы, самым важным является правильно упомянутую курицу выбрать. Лучшей курицей для шашлыка, гриля и жарки считается птица возрастом от десяти недель до года и в весе от девятисот граммов до одного с половиной килограмма. Мясо такой курицы имеет необходимый для изготовления шашлыка нежный и мягкий вкус, а соответственно и не нуждается от вас в лишних манипуляциях, нуждающихся для его размягчения.

    Между замороженной и охлажденной курами, старайтесь по возможности выбирать второй тип. Охлажденная курица значительно превосходит замороженную как по мягкости, так и по вкусовым рецепторам, что очень важно для приготовления куриного шашлыка. Если же по какой-либо причине у вас нет возможности использовать охлажденную курицу, а замороженную размораживайте постепенно, поместите ее на нижнюю полку в холодильнике, ведь наскоро размороженная в тепле курица может сделать ваш куриный шашлык сухим.

    Также очень важно обращать внимание и на свежесть курицы. У свежих молодых куриц грудка является более округлой, кожа нежной, имеет ровный кремовый оттенок.

    В процессе приготовления следует придерживаться нескольких правил как приготовить шашлык из курицы:

    - Для маринования шашлыка из курицы больше подходит эмалированная посуда.

    - Готовить шашлыки нужно на углях, когда перегорят дрова, переворачивая их каждые 3-5 минут.

    - Для шашлыка желательно брать свежее, не замороженное мясо. Если же все-таки вы используете замороженное мясо, то ни в коем случае не размораживайте его с помощью микроволновки, это сделает шашлык из курицы сухим. Для начала переложите мясо на нижнюю полку холодильника, и когда оно немного растает, можно продолжить размораживание при комнатной температуре.

    - Шашлык из курицы получается более вкусным из молодых кур. Подойдут любые части курицы, но, имейте в виду - из куриного филе всегда получается более сухой шашлык, нежели из других частей. Самый сочный шашлык получается из бедрышек. Если оставить на курице кожу, то шашлык получиться более жирным, без шкуры - постным и диетическим.

    - Если вам нравиться более нежный шашлык - используйте маринады с майонезом, сметаной, кефиром, томатным соком. В таких маринадах шашлык из курицы можно держать как пару часов, так и оставлять на целую ночь.

    - Если хочется приготовить более жесткий и кисловатый шашлык из курицы - используйте маринады с вином либо уксусом, оставляя мясо на пару часов. Маринад из горчицы делает шашлык мягким, но придает горький вкус.

    Как приготовить куриный шашлык?

    Два килограмма куриного мяса нарежьте равными кусками, после можете сложить их в глубокую миску. Крупную луковицу порежьте полукольцами и немного разомните с солью, пока не начнет выделяться сок. Четыре чесночных зубчика порежьте тоненькими лепестками. Маленький пучок петрушки следует мелко порубить. После чего вы можете добавить лук, чеснок и зелень к куриному мясу и перемешать, при этом немного втирайте ингредиенты в мясо птицы. После данных манипуляций добавляйте сок половинки лимона и немного черного перца по вкусу. Снова хорошенько помешайте все ингредиенты, после чего куриный шашлык нужно оставить мариноваться в прохладном месте на протяжении пары часов. Жарить куриный шашлык нужно над углями. Не переборщите со специями и тогда у вас все получится. Приятного аппетита.

    Как приготовить шашлык из курицы из расчета на 1,5-2 кг куриного мяса?

    "В кефире": кусочки куриного мяса посолить и поперчить, можно добавить приправ для шашлыка. Необходимо смешать мясо с нарезанным кольцами луком, мелко натертым чесноком, добавить 3 ст. ложки растительного масла, и влить пол литра кефира. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. В таком маринаде шашлык из курицы можно оставлять и на целую ночь. Готовиться такой шашлык 15-20 минут.

    "В вине": подсоленное и приправленной куриное мясо смешайте с 4-5 луковицами, порезанными кольцами. Добавьте 400-500 мл белого сухого вина и несколько ст. ложек лимонного сока. Тщательно перемешайте все и оставьте в холодильнике на 2-4 часа.

    " В томатном соусе": слегка развести соус водой, добавить соль, сахар, чеснок, молотый перец, лавровый лист и залить шашлык из курицы. Перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике.

    "В горчице с майонезом": 6-7 ст. ложек майонеза смешайте с 3 ст. ложками горчицы, добавьте молотый перец и сок 1 лимона. Этим соусом залейте мясо, добавьте 3 порезанные луковицы, перемешайте все и маринуйте 30 минут. Шашлык из курицы готов!

    "Горчично-имбирный": очистите и потрите корень имбиря на мелкой терке. Перетрите на чесночнице 6 зубчиков чеснока. Нарезанную курицу натрите чесноком и имбирем, посолите и поперчите. В стакане теплой воды разведите 40 г горчицы и залейте этой смесью курицу. Маринуется такой шашлык из курицы 3 часа в холодильнике.

    "В уксусе": кусочки курицы, приправленные и посоленные, смешать с 5-6 порезанными кольцами луковицами. Влейте 2-3 ст. ложки 3% уксуса. Перемешайте все и маринуйте 2-3 часа при комнатной температуре.

    Для приготовления шашлыка из курицы можно также просто смешать посоленное и приправленное мясо с порезанными лимонами и луком, оставить на пару часов - и вы получите прекрасный шашлык из курицы.

     



  • На главную