Меню
 

Реклама
  •  

    Сердце индейки

     

    Одним из самых полезных субпродуктов считается сердце индейки. Его основные составляющие – это мышечные ткани темно-красного цвета с тонкими волокнами. Верхняя часть сердца имеет небольшую жировую прослойку белого цвета, перед приготовлением ее обязательно нужно снять. По своей текстуре сердце индейки очень плотное, гораздо плотнее, да и крупнее, чем куриные сердечки. На рынке можно приобрести как охлажденные, так и замороженные сердечки. Срок годности охлажденного продукта около двух дней, а при температуре -12?С замороженные субпродукты можно хранить до двух месяцев. На современных прилавках можно встретить и вареные сердечки индейки, которые были заморожены с помощью шокового метода заморозки.

    В основном на наш рынок попадают упаковки с сердечками индейки иностранного производства, чаще всего импортом этого продукта занимаются такие страны, как Франция, Италия и Испания.

    Массу вкусных и полезных блюд готовят из индюшачьих сердец. Их можно жарить и варить, тушить и запекать. Не всем нравится специфический запах данного продукта. Чтобы его устранить при жарке или тушении используют мелко нарубленный корень имбиря. Благодаря своему внушительному размеру сердца индейки подходят для приготовления отбивных, котлет и даже шашлыков. Наиболее выгодным сочетанием в плане вкуса и пользы считают тушеные сердечки с овощами, например, с кабачками или брокколи, баклажанами и цветной капустой. Кроме того, в такие блюда принято класть сливки или сметану, а можно заменить их на топленое молоко, и обязательно добавить различные коренья: лук, морковь, чеснок, пастернак и т. д. На гарнир к такому полноценному блюду можно и вовсе ничего не подавать, однако сочетание тушеных сердечек с овощами и жареными картофелем или грибами будет еще аппетитнее. Вареные сердца с успехом используют в теплых салатах, горячих и холодных закусках. Кроме того, они идут на приготовление разнообразных супов и бульонов. А если вареные сердечки перекрутить вместе с зеленью и чесноком, получится отменная начинка для пирогов или блинчиков.

    Как правильно сварить сердце индейки

    Чтобы продукт был приготовлен правильно, а следовательно и безопасен для здоровья, необходимо соблюдать определенные правила. Перед приготовлением сердце нужно вымочить в чистой холодной воле в течение получаса, затем использованную воду необходимо вылить, а варить субпродукт в новой. Время приготовления – не менее полутора часов.

     



  • На главную