Меню
 

Реклама
  •  

    Как приготовить сердце?

     

    Если вы еще не радовали своих домашних и гостей блюдами из сердца, то обязательно попробуйте что-нибудь приготовить из этого деликатесного продукта. Сердце отваривают, тушат, жарят, запекают, а блюда из него подаются как холодными, так и горячими. И хотя оно относится к субпродуктам, можно приготовить сердце и в качестве изысканного праздничного угощения. В помощь хозяйкам вся замечательная кладовая рецептов сайта Bystro-prigotovit. ru, с вариантами приготовления разных блюд на все случаи жизни.

    Как приготовить куриное сердце

    Куриные сердечки более доступные и несложные в обработке по сравнению со свиными или говяжьими. Если нужно быстро приготовить сердце на ужин, то куриное — это как раз то, что нужно, так как время его приготовления в среднем занимает 30 минут.

    Куриные сердечки тушеные с грибами

    • куриные сердечки (1кг)
    • 2 луковицы среднего размера
    • шампиньоны (200 г)
    • сметана (100 г)
    • растительное масло (50 г)
    • перец молотый, кориандр, соль.

    Приготовление:

    1. Куриные сердечки хорошенько промыть и разрезать пополам.

    2. Обжаривать в растительном масле на медленном огне в течение 10 минут.

    3. Затем нарезать полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета.

    4. Добавить в сердечки лук, сметану, крупно нарезанные шампиньоны, долить немного воды и тушить на небольшом огне еще 15 минут.

    5. За несколько минут до готовности посолить и добавить специи по вкусу.

    Как приготовить свиное сердце

    Свиное сердце диетологи советуют включить в свой рацион людям, страдающим избыточным весом и спортсменам наряду с постной говядиной и куриным мясом. Обладая достаточным количеством белка, сердце не такое жирное как свинина.

    Конечно, такой особой обработки, как печень или почки, свиное сердце не требует. Но перед тем как приготовить сердце, его необходимо тщательно промыть и замочить на 20-30 минут. Затем сердце отваривают около 2 часов независимо от того, какое блюдо решили приготовить. Вариантов вкусных блюд из свиного сердца много. Мы приведем несложный рецепт, как приготовить сердце с подливой, которое послужит прекрасным дополнением к любому гарниру, в качестве горячего блюда.

    Свиное сердце с подливой

    • сердце (1кг)
    • морковь (2 штуки)
    • лук репчатый (2 штуки)
    • 4 зубчика чеснока
    • мука пшеничная высшего сорта
    • зелень
    • растительное масло, соль, специи.

    Приготовление:

    1. Отварить свиное сердце в подсоленной воде в течение двух часов. Готовность сердца проверяют, проткнув его кончиком ножа или вилкой. Если нож входит с легкостью, то сердце готово.

    2. Затем сердце вынуть из кастрюли и остудить, а после того как оно остынет, нарезать поперек волокон на небольшие длинные полосы.

    3. Без масла обжарить муку на медленном огне до светло-золотистого цвета и затем развести ее водой до консистенции сметаны.

    4. Морковь натереть на терке, чеснок и лук мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде или казане.

    5. К овощам добавить муку, разведенную с водой, сердце и тушить на слабом огне 15 минут.

    6. Затем посолить, добавить специи и потомить под крышкой еще 3-5 минут.

    7. Перед подачей блюдо посыпать зеленью.

    Как приготовить говяжье сердце

    Считается, что в говяжьем сердце содержится намного больше некоторых витаминов, магния и других полезных микроэлементов, чем в говядине. В кулинарии этот субпродукт получил самое широкое применение. Сердце входит в состав салатов, применяется как начинка для блинов и пирогов, используется в заливных блюдах, готовится в виде гуляша, биточков, паштетов. Единственный его недостаток заключается в том, что время приготовления говяжьего сердца занимает не менее 2.5 часов. Чем моложе животное, тем быстрее его сердце готовится и тем выше его вкусовые качества. Сайт Bystro-prigotovit. ru предлагает праздничный рецепт, как приготовить из сердца заливное. Приготовление заливного не требует постоянного присутствия на кухне в течение всего времени, и по технологии напоминает приготовление студня.

    Заливное из говяжьего сердца

    • говяжье сердце (1.5-2 кг)
    • морковь (2-3 шт)
    • 2 луковицы
    • корень сельдерея и петрушки
    • 2-3 яичных белка
    • белое вино (1/2 стакана)
    • желатин (80 г)
    • соль, перец горошком, лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Сердце промыть, обрезать жир и сосуды, разрезать пополам и отваривать 3,5-4 часа.

    2. На 45 минут замочить желатин в холодной воде.

    3. За 20 минут до готовности, в бульон добавить целиком очищенные луковицы, соль, перец, коренья и лавровый лист.

    4. Сердце вынуть и остудить.

    5. Чтобы бульон был светлым, во время кипения вылить в него яичные белки (на 1 литр бульона 1 белок), затем остудить и процедить.

    6. Растворенный желатин развести в бульоне (из расчета 40 грамм желатина на 1 литр бульона), добавить вино и подогреть.

    7. Сердце нарезать тонкими кусочками, уложить в формы, украсить отварной морковью, веточками зелени и залить бульоном.

    8. Затем заливное поставить застывать в холодное место.

     



  • На главную